Zdrowie Dieta Medycyna
Słodzenie
utrwalanie przetworów owocowych przez dodanie cukru w celu zahamowania rozwoju drobnoustrojów. Typowym przykładem zastosowania cukru jako czynnika prawie wyłącznie konserwującego są syropy owocowe (dodatek cukru wynosi do 50 dag na 1 I soku). Najczęściej cukier stosuje się jako dodatkowy …
Utrwalanie żywności – zapobieganie zepsuciu żywności (utracie przydatności do spożycia), powodujące wstrzymanie procesów biologicznych (np. rozwoju i działalności drobnoustrojów), biochemicznych (np. rozpadu tkanek) i chemicznych (np. utleniania witamin, rozkładu barwników naturalnych) oraz zabezpieczające przed zakażeniem z zewnątrz. Utrwalanie żywności przeprowadza …
Blanszowanie – blanżerowanie – krótkotrwałe nagrzewanie odpowiednio przygotowanych półproduktów – zalanie mięsa wrzącą wodą (100°C) lub umieszczenie go na kilka minut w parze wodnej przed pieczeniem lub smażeniem, obgotowanie (gotowanie przez kilka minut) grzybów przed soleniem lub kwaszeniem, owoców (np. …
Kwaszenie – kiszenie
utrwalanie warzyw i owoców (ewentualnie z małym dodatkiem soli) przez fermentację mlekową. Podczas fermentacji (którą przyspiesza dodanie cukru, serwatki lub tabletek do zakwaszania mleka) następuje rozkład cukrów przez bakterie na kwas mlekowy, chroniący produkt przed rozwojem bakterii …
Co to jest wstrząs anafilaktyczny?
Jest to bardzo ciężka uogólniona reakcja alergiczna objawiająca się m.in. silnym bólem brzucha, świądem całego ciała, wyraźnym zblednięciem lub zaczerwienieniem skóry, spadkiem ciśnienia krwi. Jest to stan zagrażający życiu. Wstrząs najczęściej bywa skutkiem reakcji organizmu …
Czy z alergii można się wyleczyć?
Uczulenie, bardzo dokuczliwe w dzieciństwie, może złagodnieć w okresie dojrzewania. Czasem – wręcz przeciwnie, objawy choroby nasilają się z wiekiem. Nawet jeśli uda się znieść objawy alergii, ona istnieje i trzeba ją cały czas …
Idź do lekarza, jeśli podejrzewasz u siebie uczulenie. Zgłoś się do lekarza pierwszego kontaktu, który-jeśli zajdzie taka potrzeba – skieruje cię do alergologa. Lekarz powinien też zbadać dzieci, które często chorują, zwłaszcza na nawracające zapalenia dróg oddechowych, przeziębienia itp. Osoby …
Alergeny sezonowe
Atakują w okresie pylenia roślin: drzew, traw, zbóż i chwastów kwitnących w okresie wiosenno-letnim.
U osób bardzo wrażliwych objawy alergii mogą się też pojawiać poza okresem pylenia, np. po spożyciu miodu zawierającego pyłek uczulającej rośliny.
Jak sobie pomóc…
Witamina M – folacyna
kwas foliowy zaliczany do grupy witamin B, wrażliwy na działanie wysokiej temperatury i utlenianie. Niedobór powoduje niedokrwistość, u niemowląt prowadzi do upośledzeń umysłowych. Dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka wynosi 400 ug. Bogatym źródłem witaminy M są: zielony …
Witamina C – kwas askorbinowy
rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, ulega rozpadowi podczas długotrwałego gotowania, częściowo również podczas suszenia roślin, wrażliwa na tlen z powietrza i światło. W organizmie człowieka utrzymuje się nie dłużej niż dwie doby. Niezbędna m.in. do …